Opinel

Opinel: 102 nožev, ki so spremenili način držanja rezila

Leta 1890 je Joseph Opinel v Albiez-le-Vieux v Savoji izdelal zložljivi nož z rezilom iz ogljikovega jekla in ročajem iz struženega lesa. Model se od takrat skoraj ni spremenil. To ni zastoj: to je dokaz, da prave zasnove ni treba vsakih pet let prenoviti, da bi ostala aktualna.

Paleta nožev Opinel je razvrščena po številkah od 2 do 13, ki ustrezajo dolžini rezila. Številka 8 (rezilo dolžine 85 mm) je v svoji kategoriji najbolje prodajana na svetu. Številka 10 (rezilo dolžine 100 mm) je najbolj priljubljena izbira za uporabo na prostem. To niso marketinške približke: to so dejanske mere.

Ogljikov jeklo ali nerjaveče jeklo: tehnična izbira, ne estetska

Opinel ponuja rezila iz dveh glavnih vrst jekla. XC90 (ogljikovo jeklo z 0,9 % ogljika) se izjemno enostavno bruši in ima dolgoročno boljšo rezalno sposobnost kot nerjaveče jeklo. Resnična slabost: rjavi, če ga pustimo mokrega. 12C27 Sandvik (švedski nerjaveči jeklo, HRC 57–59) je manj ostren, vendar ne zahteva posebnega vzdrževanja. Za vsakodnevno uporabo v kuhinji ali v vlažnih pogojih je nerjaveče jeklo prava izbira. Za lov, nabiranje in obdelavo lesa je ogljikovo jeklo bolj zanimivo.

Vrtljiva obročka, ki jo je leta 1955 patentiral Joseph Opinel, je še en značilen element blagovne znamke. V zaprtem položaju blokira rezilo. V odprtem položaju ga zaklene. Mehanizem brez vzmeti, brez nepotrebne zapletenosti, zanesljiv tako na hladno kot na vroče. Nožarji, ki so želeli izboljšati ta sistem, so redko dosegli boljše rezultate.

Ročaji: bukev, oreh, oljka, hrast

Ročaj iz bukve je standard. Lahak, trden, nevtralen v roki. Oreh (serija Tradition) je gostejši, z bolj gosto teksturo, ki bolje kljubuje vlagi. Oljka, ki se uporablja pri nekaterih omejenih serijah, je najtrša od treh, a tudi najtežja za obdelavo. Zeleni hrast, ki je na voljo v posebnih izdajah, ima gostoto, podobno kot pušpan.

Leseni ročaj noža Opinel ni primeren za pomivanje v pomivalnem stroju. Vroča voda namreč povzroči nabrekanje lesa, kar lahko povzroči trajno zatikanje rezila. To je osnovno vzdrževanje, ki ga mnogi odkrijejo prepozno.

Opinel v sodobnem francoskem nožarstvu

Opinel spada v nožarsko tradicijo Thiersa zaradi svojih korenin v savojskem obrtništvu, vendar je blagovna znamka sledila lastni industrijski poti. Njeni obsegi proizvodnje (več milijonov kosov letno) niso zmanjšali osnovne kakovosti: končna obdelava, tolerance pri sestavljanju in geometrija rezil so ostale nespremenjene.

V primerjavi z oblikovalci, kot sta FRED Perrin, ki razvija geometrijo rezil, prilagojeno za natančne taktične namene, ali Wildsteer, katerega fiksna rezila so namenjena ekstremnim pogojem, Opinel zaseda drugačen prostor. To ni zbirateljski nož niti orodje za preživetje. To je nož za vsakdanjo rabo, zasnovan tako, da z minimalnim vzdrževanjem zdrži desetletja.

Izbira noža Opinel: konkretna merila

• Uporaba v kuhinji / piknik: št. 8 iz nerjavečega jekla, ročaj iz bukve. Optimalno razmerje med velikostjo in rokovanjem za rezanje kruha, sadja in mesnih izdelkov.
• Pohodništvo / prosti čas: št. 9 ali št. 10 iz ogljikovega jekla. Rezilo XC90 se lahko ostri na katerem koli kamnu, vključno z rečnim kamenčkom.
• Vrtnarjenje in obrezovanje: št. 8 iz ogljikovega jekla, ravno brušenje. Tanka geometrija rezila se dobro prilega stebelom in cepljenim delom.
• Gobe: št. 8 z vgrajeno krtačo (serija Champignon). Kratko rezilo, zaobljen konec, praktično.

Omejene serije in sodelovanja

Opinel je ustvaril serije v sodelovanju z industrijskimi oblikovalci (Tibault Peru, Matali Crasset) in obrtniškimi nožarji. Te izdaje običajno spreminjajo obliko ročaja ali površinsko obdelavo, redko pa geometrijo rezila. Zanimajo zbiralce, ne nujno uporabnike. To razlikovanje je vredno jasno poudariti.

Podjetje sodeluje tudi z neodvisnimi nožarji, ki so blizu Claudu Dozormu, pri bolj ročnih pristopih k upogibanju, z različnimi stopnjami končne obdelave in ustreznimi cenami. Dve filozofiji izdelave, ki sobivata, ne da bi si nasprotovali.

Zakaj 102 referenc v tej kategoriji

Ponudba Opinel, ki je na voljo tukaj, zajema standardne modele, serije iz ogljikovega jekla, različice z ročaji iz eksotičnega lesa, kulinarične izdaje (serija Les Essentiels, noži za zrezke, kuhinjski noži) in nekaj sodelovanj. 102 referenc je celotna trenutna proizvodnja, ne pa naključen izbor. Nekateri modeli so na voljo posamično, drugi v kompletih. Cene segajo od manj kot 15 evrov za model št. 7 iz nerjavečega jekla z ročajem iz bukve do več kot 80 evrov za serije iz dragocenega lesa.

Opinel št. 8 XC90, kupljen danes, pravilno naostren in shranjen na suhem, bo čez trideset let deloval točno tako kot prvi dan. To ni obljuba: to je preverljiva ugotovitev na modelih, kupljenih v osemdesetih letih in še vedno v uporabi.