Nekateri ljudje pustijo večji vtis kot drugi. Brez da bi vedno vedeli, zakaj, postanejo mentorji. V majhnem svetu francoskega in belgijskega nožarstva je to vloga nožarja Érica Plazena. 10 let po njegovi smrti je še vedno prisoten v pogovorih, čeprav ni razvil nobenega zapletenega mehanizma niti ustvaril izvirnega dizajna.
Njegovo vodilo je bilo zgolj iskanje popolnosti in preprostosti. Zato ni navdušil s svojimi noži, ampak s svojim znanjem o metalurgiji in svojo dobrosrčno osebnostjo. Ker danes trpimo zaradi prevelikega individualizma in veliko nasilja, zlasti na družbenih omrežjih, smo mu želeli posvetiti to številko z nožem na naslovnici, ki je sicer preprost, a z metalurškega vidika zelo iskan.
Ker tako kot mi ni prenašal približkov zaradi pomanjkanja radovednosti, smo mu želeli posvetiti članek, ki resnično razkriva skrivnosti damaska. Ob tej priložnosti se vračamo k znanemu tekmovanju Coutellia: Mondial du Damas.
.
Vsebina:
Med aktualnimi novicami pojasnjujemo spremembe zakonodaje glede posedovanja, nošenja in prevoza nožev, saj je prišlo do neugodnih sprememb;
Povzetek sejmov nožarstva poleti 2025, ki prikazujejo najboljše iz francoskega obrtniškega nožarstva,
Predstavitev velike blagovne znamke kuhinjskih nožev, ki končno ponuja izjemno razmerje med kakovostjo in ceno: ARCOS. Španija na vrhu!
Veličasten povratek Francije na svetovno prvenstvo v metanju nožev z rekordnim številom medalj in našim avtorjem, svetovnim prvakom!
Nekateri modeli so nas še posebej pritegnili: povsem nov model Acha podjetja LionSTEEL in brezčasni model št. 7 podjetja StationIX, ki smo ga preizkusili za vas,
Ob 30. obletnici vam predlagamo, da se vrnemo k čudoviti zgodbi modela Le Thiers®, ki ga je razvila Confrérie du couteau Le Thiers®;
Ker je ta material vedno bolj prisoten na ročajih sodobnih nožev, smo želeli raziskati, kaj je ta visokotehnološki material, ogljikova vlakna, in litovsko podjetje Fatcarbon, ki ga proizvaja.
Našli boste tudi neizogibne nasvete in trike Paula Simoësa za ostrenje nožev, ko ste na prostem,
Predstavljamo vam čudovit ustvarjalni projekt, v katerem sta sodelovala nožarka Pascale Sabaté in kipar Serge Raoux,
Naša rubrika, ki jo pripravlja naš partner Académie FX in je posvečena zbirateljskim nožem, se tokrat osredotoča na potovalne nože, nože za piknike in druge nože za na pot.
Kot v vsaki številki vas vabimo, da spoznate posebej zanimive nožarske obrtnike, kot so Daniel-Ange Marlot, Clément Boucheron in Éric Raoult. Predstavljamo vam tri mlade nožarje iz Thierna, ki so imeli pametno idejo, da se združijo, hkrati pa ohranijo svojo individualnost: Tim Bernard, Pierre Thomas in Benjamin Laraud,
In na koncu: ali poznate razliko med limonadierjem in sommelierjem? V naši rubriki o zgodovini se posvečamo tej temi.
